Tarıma alternatif: Biyodinamik
ALEV RİGEL/ Biyodinamik prensipler ilk olarak 1924 yılında Avusturyalı filozof Rudolph Steiner tarafından ortaya atıldı. Toplumsal ve eğitim reformlarıyla da ilgilenen Steiner, fiziksel ve ruhsal sağlık ve refahı en iyi duruma getirmek için çoğunlukla doğal kaynakları kullanmayı amaçlayan eğitici bir sistem kurdu.
1920'lerin başlarında, toprak verimliliğinde düşüş yaşayan ve tarımın geleceği konusunda endişe duyan Avrupalı çiftçiler tarafından, bir konferans dizisine ev sahipliği yapması için davet edildi ve toprakları iyileştirmek için kendisinden yardım istendi. Steiner, toprak sağlığındaki bu düşüşün, ilk olarak sanayileşme döneminde ortaya çıkan sentetik haşere öldürücülerden kaynaklandığını savundu. Bu sentetik ilaçlar, bitkiyi tedavi edip başlangıçta etkileyici sonuçlar verse de, toprağın sağlığının bozulmasına neden oldu.
Steiner, çiftçilere toprağın bitkisel ilaçlar kullanılarak korunması gerektiğini ve ekin ekmeden ve hasat etmeden önce evrene bakmaları gerektiğini söyledi. Geleneksel tarımın aksine, biyodinamik tarım, özel olarak oluşturulmuş bir biyodinamik takvim tarafından yönlendiriliyor. Bu takvim, ay/gezegen konumuna dayanıyor.
Takvim, hem ayın evresine hem de ayın geçtiği burç takımyıldızına ve ürünün bitkinin kökü, yaprağı, çiçeği veya meyvesi olup olmadığına bağlı olarak çeşitli ürünlerin ne zaman ekileceğini, yetiştirileceğini veya hasat edileceğini gösteriyor.
Bu, Steiner'ın zamanından çok daha eskilere dayanan, eski ama öncü bir ilke. Sentetik böcek ilaçlarının olmadığı, tek güvenilir takvimin ay ve yıldızlar olduğu geçmiş yüzyıllara bir gönderme.
Organik bir sistem, vücudunuz için besleyici değeri yüksek bitkiler yetiştirirken, biyodinamik bir sistem bunu bir adım öteye taşıyor. Biyodinamik, toprağı bütünsel olarak ele alıyor ve astrolojik etkilerin ekim ve hasat aşamalarını etkilediği inancını benimsiyor. Organik tarım, organik gübrelerin kullanımıyla tanımlanıyor. Biyodinamik tarım da bu ilkelere bağlı. Ancak organik tarım, ithal gübrelere izin verirken, biyodinamik tarım, bir çiftliğin dışarıdan herhangi bir girdi olmadan, kendi verimliliğini üretmesini gerektiriyor.
Biyodinamik tarımın faydaları saymakla bitmiyor. Öncelikle, ekolojik ve çevresel açıdan sürdürülebilirdir. Zira çiftlik özünde kendi kendini yönetir ve toprağa hiçbir zararlı madde karışmaz. Toprağın sağlıklı olmasını sağlayarak yerel çevreyi korur ve yüksek kaliteli ürünler üretiriz.
Ay'ın rehberliğindeki biyodinamik tarım, yetiştirilen ürünlerin olabilecek en iyi kalitede olmasını sağlar. Ay'ın gelgitler üzerindeki etkisi gibi, topraktaki nemi de etkiler. Ay, nemi toprağın yüzeyine çeker ve bitkiler tarafından en iyi şekilde kullanılabilir hale getirir ve fide dikimine yardımcı olur. Ay, dünya yüzeyinden uzaklaştıkça, kök bitkiler daha düşük su seviyesinden faydalanabilir. Bu da tohumların çimlenmesine, bitki büyüme hızlarının artmasına ve daha bol hasat elde edilmesine yardımcı olur.
------------------
Buluşun babası; Steiner
Biyodinamik tarım, ilk olarak 1924 yılında Rudolf Joseph Lorenz Steiner (1861–1925) tarafından bilimsel kavramlara dayalı alternatif bir tarım biçimidir. Organik tarım hareketlerinin ilki kabul edilir. Toprak verimliliğini, bitki büyümesini ve hayvan bakımını ekolojik olarak birbiriyle ilişkili görevler olarak ele alır. Biyodinamik, diğer organik yaklaşımlarla birçok ortak noktaya sahiptir. Gübre ve kompost kullanımına vurgu yapar, toprak ve bitkiler üzerinde sentetik gübre ile ilaç kullanımını dışlar. Bazı yöntemler, bir ekim ve dikim takvimi kullanır.
Sertifikalı biyodinamik tarım teknikleri ile benzer organik ve entegre tarım uygulamaları arasında faydalı sonuçlar açısından bilimsel olarak hiçbir fark tespit edilmemiştir. 2022 itibarıyla, Almanya, İtalya ve Fransa'nın başı çektiği 65 ülkede 255 bin hektarlık alanda biyodinamik teknikler kullanılmıştır. Almanya, küresel toplamın yüzde 42'sini oluşturmaktadır. Geri kalan, ülke başına ortalama bin 750 hektardır.
Biyodinamik, ilk modern organik tarımdı. Gelişimi, 1924'te filozof Rudolf Steiner'in Silezya'da verdiği tarım dersleriyle başladı (Silezya, bugün Polonya, Almanya ve Çek Cumhuriyeti arasında kalan bölge). Organik tarımın bilinen ilk sunumu olan bu dersler, kimyasal gübre kullanımından kaynaklanan bozulmuş toprak koşullarını ve ürün ile hayvan sağlığı ve kalitesindeki bozulmayı fark eden çiftçilerin talebi üzerine düzenlendi.
Günümüzde biyodinamik, ılıman tarım arazilerinden, Fransa'da bağcılıktan, Mısır'da pamuk üretiminden, Çin'de ipekböceği yetiştiriciliğine kadar dünya çapında 50'den fazla ülkede ve çeşitli koşullarda uygulanıyor. ABD'de 1926, Büyük Britanya'da 1927, Avustralya'da 1928, Fransa'da 1972'den beri bu teknik kullanılıyor.
---------------
İLGINÇ GERÇEKLER
1. Her şey nasıl başladı?
Şimdi organik hareket olarak tanımladığımız olgu, tarımın daha fazla endüstrileşmeye başlaması ve sentetik gübrenin ortaya çıkmasıyla yirminci yüzyılın başlarında ortaya çıktı. Biyodinamik tarım, Rudolf Steiner'in 1924'te verdiği bir dizi tarım dersinden doğdu. Steiner, azotlu gübrenin toprak kalitesi üzerindeki olumsuz etkisinden endişe duyan bir grup çiftçi tarafından Silezya'daki bir çiftlik evine davet edilmişti.
2. Demeter (ilk eko-etiket)
Adını Yunan hasat tanrıçasından alan turuncu Demeter etiketi, sertifikalı biyodinamik ürünler için kullanılan uluslararası logodur. 1928 yılında kurulan Demeter, dünyanın ilk ekolojik gıda ve tarım markasıdır.
3. Organik ve biyodinamik arasındaki fark
Demeter (biyodinamik) akreditasyonu için sertifika almak isteyen bir İngiliz çiftçi, iki yıllık bir dönüşüm süresi gerektiren AB organik yönetmeliklerine uymalıdır. Biyodinamik sertifikasyon için Demeter standartları, toprak yaşamını ve arazideki bitki büyümesini harekete geçirmek için sekiz mineral ve bitki bazlı preparatın kullanılmasını içeren ek bir dönüşüm yılı gerektirir. Biyodinamik sistemde, toprak organik madde (humus) içeriği, denemenin ilk 21 yılında sabit kalırken, diğer tüm sistemlerde azalmıştır.
4. Toprak ve bitkiler için numuneler
Yüksek oranda seyreltilmiş biyodinamik numuneler, aktif bileşenlerin oksijenlenmesi ve dağılması için bir girdap oluşturmak üzere bir saat boyunca karıştırılır. Daha sonra toprağa veya bitkilere serpilir veya püskürtülür. Biyodinamik Tarım Koleji diploma koordinatörü Kai Lange, "1 gram zengin toprakta bir milyar mikroorganizma olduğu gibi, biyodinamik bir spreyde de mikroskobik miktarda bakteri ve mantar bulunur" diye açıklıyor. "Bir yandan niceliksel, diğer yandan enerjiktir. Yani fiziksel bedenin ötesine geçen bir niteliktir." diye ekliyor.
5. İneklerin neden boynuzlu olduğunu hiç merak ettiniz mi?
Steiner'ın sorduğu bu soru, boynuzların ve hayvan sağlığının pratik değerlendirmesine ve Demeter standartlarına göre boynuz kesmenin yasaklanmasına yol açtı. Boynuzlar hayvanın sağlığında hayati bir rol oynuyor. Boynuzlara ve boynuzlardan oldukça gelişmiş bir kan akışı var. Bu da sindirimi ve metabolizmayı iyileştiriyor gibi görünüyor. Boynuzlar aynı zamanda sağlık göstergeleri olarak da kabul ediliyor. Biyodinamik çiftçi Christian Müller, "Bir ineğin boynuzu güçlü kokuyorsa, onda bir sorun olduğunu anlarım" diyor.
6. İnek gübresi ve toprak kalitesi
Biyodinamik çiftçiler, sığırların toprak sağlığı için gerekli olan yüksek kaliteli gübre ürettiğine inanır. Biyodinamik Arazi Vakfı'nın yönetici direktörü Gabriel Kaye, "Fermentasyon ve verimliliği artırmak için az miktarda bile olsa kompost yığınlarında inek gübresi bulundurmak faydalıdır" diyor.
7. Kompost, kraldır
Biyodinamik tarım, kompost, ürün ve otlatma rotasyonları kullanarak sağlıklı toprak oluşturmayı hedefler. Biyodinamik Derneği Sertifikasyonu'nun eski başkanı Richard Thornton Smith, "Kompost numunelerin amacı, uyumlu bir ayrışma süreci sağlamaktır" diyor: "Biyodinamik preparatlar, kompostlanmış maddenin uçucu olan azotu stabilize etmesini ve sabitlemesini sağlar. Etkileri, azot kaybını önlemek için ayrışma sürecini disiplinli bir şekilde yürütmektir. Bir kompost yığını çok ısınırsa, azotlu bir madde olan amonyak kaybeder. Bu, arka cebinizden para düşmesi gibidir."