Ji'an’da, baharın izlerini keşfedelim

WANG SHANGYUQI/ Güney Jiangxi toprakları baharın ne fesiyle uyanırken, Ji'an çiçekleri fırça olarak, dağları ve suları tuval olarak kullanarak görkemli bir bahar şöleni sunar. Kolza çiçekleri, kiraz çiçekleri, şeftali çiçekleri, birbiri ardına açıyor. Ji'an, sakinlerinin yanı sıra bu kente gelen turistlere zengin bahar gezinti seçenekleri sunmakla bir "şiir ve resim şehri"nin romantik davetini gönderiyor.

Bahar yürüyüşü

Bahar ışığı pırıl pırıl, esinti tatlı, gü neş tam yerinde — doğayı ve kültürü hissetmek için dışarı çıkmanın tam zamanı. Ganjiang Nehri'nin ortasındaki Bailuzhou Adası'nda, Nisan ayında nehir suları masmavi, ada ağaçları yemyeşil. Bailuzhou Akademisi bura da yer alır; Ji'an'ın "edebiyat ve erdem şehri" olduğunun simgesidir. Nehir kıyısında söğüt tüyleri uçuşur ve akademide tam çiçek sezonu açıldı. Güneş ışığı antik yapıların koridorlarından süzülürken, ışık ve gölge kitap kokusuyla iç içe geçer. Ziyaretçiler akademinin sergilerini gezebilir, koridorda oturup sessizce kitap okuyabilir; "bahar rüzgarının eşliğinde Ganjiang Nehri'nden yükselen okuma sesleri" atmosferini yaşayabilirler.

Nisan ayına girildikten sonra Diaoyuan Antik Köyü, zamanı aşan bir bahar düşü gibidir. Kadim çınar ağaçları yeşile bürünür, ortancalar ilk tomurcuklarını açar — de met demet, küme küme, gri tuğla ve siyah kiremit çatıların arasında boy gösterir. Dal uçlarına konmuş bulutlara yada ağaçlara asılı dondurma toplarına benzeyen bu çiçekler, tüm baharı yumuşak ve dingin kılar. "On Li Çiçek Koridoru" adına yakışır biçimde antik köy ile çiçek denizi birbirini tamamlar.

Hanfu geçit töreni

Burada Hanfu (geleneksel Çin kıyafeti) geçit töreni yapılır ve somut olmayan kültürel miras el sanatları deneyimlenebilir. Açık renkli kıyafetler giyerek taş kaldırımlarda yürümenizi ve yüz yıllık ata tapınakları önünde ortancalarla fotoğraf çektirmenizi öneririz; fotoğraflar son derece güzel çıkar.

Tianhou Caddesi, Ji'an'ın en canlı ve sıcak eski sokaklarından biridir. Caddenin tamamı Houhe Nehri boyunca uzanır; Su Sokağı ve Nengren Sokağı olmak üzere iki böl geye ayrılır. Tarihi ve kültürel kaynaklar, buraya ayrı bir güzellik kazandırır. Nisan ayında burada yürüyüş yapmak çok hoş olur. Gri tuğlalı ve siyah kiremitli konutlar, leke li eski duvarlar, mis kokulu yiyecek tezgahları... Her köşe eski Ji'an'ın hatıralarını saklar. Nehir kıyısında, gündüzün Su Sokağı'nın "sessiz" güzelliğinden gecenin Nengren Sokağı'nın "canlı" hareketliliğine uzanan bu deneyim, yerel halkı büyüler, ziyaretçileri alıkoyar. Hafta sonları zaman zaman somut olmayan kültürel miras pazarları kurulur; el yapımı şeker çizimleri ve bambu el sanatları bulunabilir. Pelin yapraklı pirinç kekleri, kaya mantarı, bahar filizi ile yumurta kavurması — baharın tadı bu sokakta saklıdır.
"Burası tam Ji'an!" diyebileceğiniz Tianhou Caddesi, artık Ji'an'lıların sık geldiği, kent dışından gelenlerin ise mutlaka uğradığı popüler bir mekan haline gelmiştir.

Bahar lezzeti

Ji'an'lıların sabahları her zaman bir kase sıcak kızartılmış pirinç eriştesiyle başlar. Yüksek ateşte kızdırılan tavada yağ kokusu yayılır, yumuşak ve esnek yerel pirinç eriştesi tavaya atılır, ustaca sallanan tavanın ritmiyle erişte döner durur ve yavaş yavaş parlak ve pürüzsüz bir hal alır. Yeşil sebzeler ve fasulye filizi renk katar, et şeritleri lezzet verir, az miktarda biber tat katar; iki üç dakika içinde buhur tü ten bir tabak kızartılmış erişte sofraya gelir. Erişte çiğnem çiğnem, tuzlu ve baharatlı, yeşil sebzelerin tazeliği ve et şeritlerinin lezzeti ile harmanlıdır. Bir lokma, gerçek Ji'an tadıdır — damakları şad eden bir deneyim.

Kızartılmış erişte Ji'an kahvaltısının başrolündeyse, gü veç çorbası da vazgeçilmez ruh eşidir. Kömür ocağının üzerinde sıra sıra dizilmiş güveçler; kaburga çorbası, köfte çorbası, deniz yosunu çorbası — çeşitler sade ama her biri özden. Çorba berrak ve yoğun, et yumuşacık ve lezzetli; bir yudum alındığında sıcaklık boğazdan mideye akar, sabahın soğuğunu ve erken kalkmaktan gelen yorgunluğu giderir.

Kızartılmış erişte ve güveç çorbasına ek olarak, yerel pirinç köftesi de tezgahların gözdesidir. İnce yapışkan pirinç unu, yumuşak ve esnek bir dış kabuğa yoğrulur; turp rende si, kıyma ve mantar ile hazırlanan iç dolgu sarılır. Buharda iyice pişirildiğinde beyaz buharlar yükselir ve etrafı güzel bir koku kaplar. Yumuşak kabuğa ısırıldığında lezzetli iç dolgunun hafif suyu damağa yayılır; dokusu dolgun, kırsal yörenin tatlı temizliğiyle dolu. Bunların yanında yeni çık mış çıtır çıtır yağlı çörekler ve tatlı soya sütü de çocukların en sevdiği lezzetler arasındadır.

Küçücük bir kahvaltı tezgahı, en saf tatlarıyla Ji'an'ın sabahının canlılığını taşır; küçük şehrin kendine özgü in san sıcaklığını barındırır; üstelik nesiller boyu kanda akan memleketine olan özlemi ve sıcaklığı korur.

Bahar Neşesi

Ji'an'ın baharı, çiçek tarlalarıyla ve güzel yemeklerle sınırlı değildir. Ganjiang Nehri'nin sabah sisinde kürek çe ken balıkçı kayıklarının sesinde, antik köy sokaklarının kenarında yaşlı adamların bambu örerken çıkardığı hışırtılarda gizlidir.