ÖZHAN EREM/ Türkiye'de tatlı, sadece damak çatlatan bir lezzet değil; aynı zamanda yatırımcının yüzünü güldüren, tatlı tatlı kazandıran bir iş modeli. Osmanlı mutfağından miras kadayıf, baklava, sütlü tatlılar… Ve modern çağın yıldızları: cheesecake, brownie, bubble waffle, çikolata şelaleleri… Hepsinin ortak noktası, franchising sistemine girdi mi bir daha kolay kolay durmuyor.
Bugün 20 metrekarelik bir dükkânda profiterol satıp 97 şubeye ulaşmak da mümkün, 9 metrekare kioskla tüm AVM'yi tatlı kokularla kuşatmak da. Yeter ki doğru marka, doğru lokasyon ve doğru franchisor ile yola çıkın. Çünkü bu sektörde yatırımınız yalnızca şeker, süt ve una değil; markanın yıllar içinde inşa ettiği güvene, reçetelere ve sistemine gidiyor.
Gelenekselin Gücü, Modernin Hızı
Listemize bakınca tablo net:
- Ehl-i Kadayıf: 2.5 milyon TL yatırımla, minimum 70 m² bir dükkânda geleneksel kadayıfı bugünün genç müşterisine sunuyor.
- MADO: 100.000 USD + KDV isim hakkıyla, 350 m²'lik bir alanda dünya markası olma gücünü veriyor.
- Beylerbeyi Profiterol: 750.000 TL isim hakkı ile profiterolün İstanbul'dan tüm ülkeye nasıl yayıldığının kanıtı.
- Ekleristan: 30 m²'lik bir alanla 412 şubeye ulaşarak "küçük alanda büyük iş" mottosunu ispat etmiş.
Modern tatlıcılar da boş durmuyor: Maria's Cheesecake 20 m²'de, Iceberry Türkiye ise yalnızca 9 m²'de franchise verebiliyor. Bu, AVM koridorunun küçük bir köşesinde bile tatlıdan para kazanabileceğiniz anlamına geliyor.
Tatlı İşin Kârlılık Sebepleri
1. Yüksek Kâr Marjı: Tatlı ürünlerde hammadde maliyeti genelde toplam satış fiyatının küçük bir yüzdesi.
2. Sadık Müşteri: "Tatlıya hayır" diyebilen çok azdır, bu da sürekli müşteri akışı demek.
3. Düşük Fire: Doğru reçete ve depolama ile fire oranı minimum.
4. Mevsimsellikten Bağımsız: Dondurma hariç, tatlı her mevsim satılır.
5. Geniş Hedef Kitle: Çocuk, genç, yetişkin… Herkes tatlı yer.
Yatırımcıya Mesaj
Bu işte tek risk, yanlış marka seçmek. Franchise sisteminde marka yalnızca tabeladan ibaret değildir; tedarikten eğitim programına, ürün standardizasyonundan pazarlamaya kadar bir bütünün adıdır. Tatlı sektörü ise bu bütünün hem görsel hem de duygusal gücünü en iyi şekilde kullanır. İnsanlar tatlıyı sadece tat almak için değil, kutlama yapmak, kendini ödüllendirmek, moral bulmak için de tüketir.
O yüzden tatlı franchise'ı, yatırımcının cebine hem nakit hem prestij koyar. Üstelik bizim fuarlarımızda gördüğümüz gibi, 1 milyon TL'den başlayıp 15 milyon TL'ye kadar değişen yatırım skalasında herkes için bir tatlı fırsat var.
Son Söz: Tatlı Krizini Fırsata Çevirin
Yatırım dünyasında altın, döviz, borsa… hepsi bir yana; tatlı işinin gönüllerdeki yeri başka. Bu sektöre giren yatırımcı, sadece para kazanmaz; insanların en mutlu anlarına dokunur. Ve inanın, bu işte kazandığınız para bile bazen ikinci planda kalır. Çünkü tatlı işi, kazandırırken mutlu eder.
Para Dergisi okurları için tavsiyem net: Bir tatlı franchise'ı ile işe başlayın, kârınızın tadını çıkarın. Şekeriniz hep yüksek olsun, ama sadece kasada!
